炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。那么炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的呢？想知道的就跟随小编一起来看看吧。

支付宝蚂蚁庄园2022年10月12日每日一题答案

炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的

A、制作工艺特殊

B、加了色素

正确答案：A、制作工艺特殊

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答案解析：

炭烧酸奶的外观会变成褐色，就是因为制作工艺比较独特。炭烧酸奶制作的过程中，加热会让牛奶中的蛋白质与牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等还原糖，发生“美拉德反应”（也被称为“褐色反应”），就形成了褐色的炭烧酸奶。